Conchiglie gefüllt mit Pistazien-Pesto
Conchiglie gefüllt mit cremigen Pistazien-Pesto
Zutaten
- 30 Stücke Conchiglie
Pistazien-Pesto für die Conchiglie
- 40 Gramm Petersilie
- 20 Gramm Basilikum
- 60 Gramm Pistazienmus (z.B. von KoRo)
- 30 Gramm Olivenöl
- 2 EL Hefeflocken (optional, falls das Rezept nicht vegan wird)
- 20 Gramm veganer Parmesan
- 160 Gramm Tofu
- 1 Prise Salz
Sauce
- 400 Gramm Tomatenfruchtfleisch in der Dose
- 5 Gramm Basilikum
- 1 Prise Salz
- 10 Gramm gehackte Pistazien (zur Dekoration)
Anleitungen
Für die Pistazien-Pesto Füllung
- Großflächig die Stiele der Petersilie abtrennen, sodaß hauptsächlich die Blätter übrig sind, diese waschen und auf die richtige Menge abwiegen. Mit dem Basilikum noch mal das Selbe. Beides in den Standmixer geben.
- Pistazienmus, Olivenöl, Hefeflocken und 160 g Tofu in den Standmixer geben.
- Alles im Standmixer pulsieren lasse, falls nötig etwas Wasser hinzugeben.
Ab in die Auflaufform
- Den Ofen vorheizen auf 180 Grad.
- Conchiglie Nudeln für 5 Minuten garen, dann abkühlen lassen.
- Tomatenstücke mit dem Basilikum in eine Auflaufform geben, etwas salzen.
- Die abgekühlten Nudeln mit dem Pesto füllen. Jede einzelne nebeneinander in die Auflaufform legen.
- Im Ofen für 20 Minuten garen. Vor dem Servieren können noch gehackte Pistazien drüber gestreut werden.
Notizen
