Portionen: 0
Zutaten
- 2 Stück Auberginen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Marinade
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- 6 EL Rotweinessig
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zehe Knoblauch
- 0,5 TL feinkörniges Salz
Zum Servieren
- 3 Zweige Petersilie
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C in Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem vorbereiteten Blech einzeln auslegen. Anschließend mit Olivenöl und Salz würzen.
- 20 bis 25 Minuten rösten, bis die Auberginen weich und goldbraun sind.
- Inzwischen alle Zutaten der Marinade gründlich vermischen.
- Die abgekühlten Auberginenscheiben mit der Marinade mischen. Auf einem Teller für mindestens 2 Stunden, idealerweise aber 6 Stunden marinieren. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie bestreuen und servieren.
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