Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 50 gramm Zwiebel
- 1 Stück Knoblauch
- 2 EL Kreuzkümmel
- 2 EL Zimt
- 2 EL Graham Masala
- 1 TL Cayennepfeffer
- 2 TL gemahlener Kurkuma
- 550 gramm Kartoffeln
- 300 gramm rote Linsen
- 700 ml Gemüsebrühe
- 30 gramm Datteln
- 30 gramm Cashewkerne
- 1 Bund Koriandergrün
Anleitungen
- Schäle dann die Kartoffeln und schneide diese in 1cm große Würfel.
- Schneide die Zwiebeln in feine Würfel, hacke den Knoblauch und die Chili. Erhitze einen Topf bei mittlerer Hitze und gib die Zwiebeln hinein. Dünste sie unter ständigem Rühren für 2 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig werden.
- Füge Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala hinzu und rühre alles gut durch. Röste die Gewürze für 1-2 Min.
- Danach gib den Knoblauch und Chili dazu. Anschließend die Kartoffelwürfel und dünste alles für weitere 2-3 Minuten an.
- Gieße 700 ml Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Flüssigkeit zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse alles für 10 Minuten zugedeckt köcheln.
- Währenddessen kannst du die Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne leicht rösten. Schneide auch die Datteln in kleine Stücke und hacke das Koriandergrün.
- Füge die roten Linsen zu den Kartoffeln und der Brühe hinzu und lasse alles für weitere 10 Minuten zugedeckt köcheln, bis die Linsen weich sind und das Curry eine cremige Konsistenz hat.
- Serviere das Curry zusammen mit den gerösteten Cashewkernen, den geschnittenen Datteln und dem gehackten Koriandergrün.Jede:r kann gewünschten Zutaten zum Curry hinzufügen und es genießen!
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