Portionen: 9 Stück
Zutaten
Teig
- 435 gramm Mehl
- 60 gramm Zucker
- 3 gramm Salz
- 63 gramm Butter
- 180 ml Milch
- 28,66 gramm frische Hefe
- 2 Stück kleine Ei (bei großen Eiern, 1 Ei und 1 Eigelb)
Füllung
- 119,5 gramm Brauner Vollrohrzucker Alternativ Rohrzucker (Dann weniger davon)
- 50 gramm Hellbrauner Rohrzucker
- 10 gramm Zucker
- 13 gramm Zimt
- 63 gramm geschmolzene Butter
Anleitungen
Teig
- Mehl mit Zucker und Salz in einer Schlüssel gut mischen.
- Milch erwärmen ( nicht höher als 40 Grad ) und anschließend mit frischer Hefe vermischen, bis eine einheitliche Masse entsteht.
- Butter verkneten mit der Mehl-Zucker-Salz Mischung und anschließend Stück für Stück die Eier hinzugeben.
- Jetzt zugedeckt für 1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen. Mein Ofen bietet die Funktion 30 Grad an, dort stelle ich den Teig hinein.
Füllung
- Verschiedene Zuckerarten mit dem Zimt mischen.
- Die Butter schmelzen, dann leicht abkühlen lassen.
Alles zusammenbringen
- Den Teig aus der Schlüssel nehmen, dieser kann kleben, daher gerne auch mit etwas Mehl vorsichtig rauslösen und auf einer sehr bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.Es kann ruhig ein eher dünner Teig werden, so werden sie dann saftiger.
- Bei der Füllung zuerst die geschmolzene Butter auf dem ausgerollten Teig verteilen und anschließend die Braune-Zucker-Zimt Mischung großflächig verteilen bis ganz an den Rand.
- Nun vorsichtig und eng von der längeren Seite her den Teig aufrollen und anschließend die Rolle mit einem gezackten Messer (z.B. ein großes Brotmesser ). Dies garantiert, das die Rollen nicht zerdrückt werden. Jede Rolle sollte in etwa 7 cm lange sein.
- Die Rollen in ein viereckiges Blech nebeneinander hinstellen, sodass sie sich gegenseitig leicht berühren. Jetzt noch mal für 40 Minuten an einen warmen Platz zugedeckt hinstellen.
- Jetzt den Ofen auf 190 Grad vorheizen Ober- und Unterhitze und schon nach 15-18 min sind die Zimtschnecken fertig!
Video
Notizen
Tipps fürs nächste Mal:
- Eher 18 min im Ofen.
- Dünne Birnen oder Apfelstücke können hinzugefügt werden.
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