Portionen: 4 people
Zutaten
Für den Strudelteig
- 200 gramm Weizenmehl
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Essig
Füllung
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 160 gramm Grünkohl
- 1 EL Olivenöl
- 300 gramm Kartoffeln (ca. 3 mittelgroße)
- 2 Prisen Muskat
- 3 Zweige Thymian
- 125 gramm Crème fraîche oder vegan Crème fraîche
- 80 gramm Bergkäse oder 1 EL Hefeflocken
Anleitungen
Für den Strudelteig
- Mehl, lauwarmes Wasser, Salz, Öl und Essig zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts mischen und dann mit den Händen gründlich zu einem elastischen, weichen Teig kneten. (Oder alles in die Kitchen Aid). Anschließend mit Öl bestreichen, abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Inzwischen die Kartoffeln in kleine Würfel (0,5-1 cm) schneiden und in einem Topf garen.
Für die Füllung
- Den Grünkohl gründlich putzen und waschen. Den Strunk herausschneiden und den Grünkohl in Streifen schneiden.
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft 180 °C) vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer hohen großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Grünkohl zugeben und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten bis alle Steifen weich geworden sind.
- Thymian fein hacken, zum Grünkohl geben und vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Kartoffeln, Crème fraîche und ggf. Bergkäse unter den Grünkohl mischen.
- Den Teig auf einer Backfolie ausrollen mit der Größe von 35 cm x 25 cm.
- Die leicht abgekühlte Masse darauf verteilen. Da der Teig sehr elastisch ist, lässt sich dieser darum schlagen, zuerst rechts und links einschlagen und dann die längeren Teile.
- Dann in den Ofen 200 Grad Ober- und Unterhitze für 35 min. Anschließend servieren!
- Für alle auch Fleisch esser:Man kann noch Schwarzwälder Schinken klein schneiden, mit anbraten und in die Füllung geben.
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