Portionen: 0
Zutaten
- 2 Stück Aubergine
- 1 EL Öl
- 0,5 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 Stück Zwiebel
- 10 Gramm Ingwer
- 1 Stück kleine Chilli (oder Cayennepfeffer)
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Stück Tomaten (oder ich nutze Tomaten aus einer Dose)
- 0,5 TL Kurkumapulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Paprikapulver
Zum Servieren
- 3 Zweige Korianderblatt
- 0,5 Stück Limette
- 200 Gramm Wildreis
Anleitungen
- Grillfunktion vom Herd nutzen und auf 270 Grad vorheizen.
- Dann die Aubergine gründlich waschen, abtrocknen und Außenseite mit etwas Öl einreiben. Für 30 Minuten im Ofen rösten, am besten auf der Hälfte die Auberginen ein mal wenden. Die Auberginen sind fertig, wenn die Haut schön dunkel ist und das Fruchtfleisch weich. Das Fruchtfleisch am besten mit einem Löffel auskratzen oder die Haut von Hand ablösen. Mit einem Messer möglichst fein hacken.
- Tomaten und Zwiebeln fein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben/würfeln/pressen. Alles beiseite stellen.
- Einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Kreuzkümmelsamen hineingeben. Zwiebeln hinzugeben, dünsten bis sie gar sind. Ingwer und Knoblauch dazugeben und kurz weiterbraten.
- Tomaten und restliche Gewürze hinzufügen und unter Rühren weiter anbraten, bis diese gar sind und sich am Rand etwas Öl absetzt.
- Das Auberginenpüree hinzugeben, gut verrühren und mindestens 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Mit Salz und einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Gelegentlich umrühren. Mit einigen Korianderblättern garnieren und servieren. Dazu passt Wildreis.
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